紫山药好饼 · 图片: Obsidian Soul / CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
菲律宾马尼拉岷伦洛过春节：甜粿、好饼和圆形水果的寓意
菲律宾自2012年起把春节定为特别休息日，这一天马尼拉岷伦洛挤满了置办年货的人。本文介绍甜粿裹蛋液煎着吃的方法、好饼的种类，以及王彬街年货市场上大家都买些什么。
菲律宾的春节与岷伦洛
在菲律宾，农历新年不只是菲律宾华人的节日。2011年11月，贝尼尼奥·阿基诺三世总统颁布第295号公告，将2012年1月23日春节定为特别休息日，公告指出，春节是菲律宾华人和其他菲律宾人共同欢庆的节日，一起庆祝体现了与华人同胞的团结。此后每年都由总统公告确定这一假日。 因此春节前后的岷伦洛，挤满了从马尼拉各地赶来的人。街上有舞龙表演，人们涌来购买过年吃的年糕、糕点、水果和招财饰品。活动安排每年不同，出发前最好查看马尼拉市政府和当地媒体的公告。
甜粿：过年互赠的糯米糕
春节的主角是tikoy，也就是菲律宾版的年糕。名字来自闽南语“甜粿”（tiⁿ-kóe），是用糯米粉和糖做成的软糯糕点。在菲律宾，它是送给亲友的热门年礼；当地媒体报道说，如今非华裔的菲律宾人也会买来互赠。 糕点的寓意也一并流传。当地媒体介绍说，甜粿这类糯米糕象征“运势步步高升”和“家人团结”。此外，“年糕”与“年高”谐音，以及用黏糕粘住灶神的嘴、让他上天时说不了这家坏话的老故事，也是广为人知的年糕由来。
甜粿怎么吃：裹蛋液煎
菲律宾人吃甜粿最常见的方法，是切成薄片、裹上打散的蛋液，再下锅轻轻煎一下。外皮酥脆、里面软糯，甜甜的糕配上香香的蛋衣非常搭。很多家庭会在早餐或下午茶点时间（merienda）配咖啡或茶吃。 盒装甜粿往往已经变硬，用刀切薄片更好煎。切得太厚容易外面焦了里面还不软，所以要小火慢煎。基本款是白色甜粿，年货市场上也有斑斓、紫山药（ube）等不同颜色和口味。价格按大小而定，2024年当地报道中，从100比索到500比索的各种尺寸都有。
好饼：“好吃的饼”的多种面貌
过年除了甜粿，另一样经典伴手礼是hopia（好饼）。它是福建移民带来的点心，名字一般解释为“好饼”，与印度尼西亚的bakpia属于同一系统。 饼皮分两类：一种像中式酥皮那样层层起酥，另一种是菲律宾常见的松软蛋糕式饼皮。馅料以绿豆馅（hopiang munggo）最基本，还有用糖渍猪背膘和糖渍冬瓜加葱调味的咸馅（hopiang baboy）、红豆馅（hopiang hapon），以及紫山药（ube）馅。据说紫山药好饼是1980年代岷伦洛一家中式食品店最先推出的。
王彬街年货市场买什么
春节临近，王彬街和岷伦洛一带的路边就会出现年货市场。据2024年当地报道，主要商品是甜粿、水果和招财饰品。水果偏爱圆形，因为圆形像钱币，被认为能招来富足：小金橘般的kiat-kiat、葡萄、橙子和大橘子椪柑（ponkan）按公斤或按个出售。手链、镀金挂饰等招财饰品随处可见，手链大约100到300比索。 吃的方面，当地指南介绍的年菜有包成元宝形的饺子（寓意“咬住财富”）、祈求长寿的面条，以及寓意招来兴旺的鲜润饼。除夕和春节当天人潮汹涌、交通拥堵，置办年货最好提早几天或一大早出门。