炸猪排、抓饭和意面同盘的长崎风土耳其饭 · 图片: R34SkylineGT-R V-SpecⅡNür / CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
日本长崎长崎土耳其饭：明明不是土耳其菜，为什么叫"土耳其"？
把炸猪排、抓饭和拿坡里意面装在同一个盘子里的长崎西餐"土耳其饭"。其实它和土耳其毫无关系，名字由来也是个谜。本文整理了各种说法、不同地区的版本以及初次尝试的点餐建议。
一盘三样：大人的儿童套餐
土耳其饭是长崎的一道日式西餐（洋食），把炸猪排、抓饭和意面装在同一个盘子里。抓饭多为咖喱味炒饭，意面通常是用番茄酱炒的拿坡里意面，炸猪排上浇着多蜜酱或咖喱酱，有时还会在同盘或另外配上沙拉。 不过它没有固定的食谱，各家的组合差别很大。有的店把炸猪排换成其他炸物，有的店在菜单上提供换了酱汁或米饭种类的多个版本。因为看起来像把喜欢的东西全都凑在一盘里，它也被称为"大人的儿童套餐"。分量通常不小，最好饿着肚子去。
和土耳其毫无关系的名字
首先要说清楚：土耳其饭并不是土耳其菜，也不是由哪道土耳其菜翻译过来的名字。一般认为它诞生于1950年代前后，但关于是谁、何时最早做出、为什么取这个名字，并没有可靠的记录。 因此关于名字由来有好几种说法，但大多缺乏明确依据。有的是当地媒体以推测形式介绍的，也有被认为是起源的店家后来出面否认的情况。下面介绍的说法，请当作"有这样的故事"来看。哪种正确各资料说法不一，而这个谜本身也成了长崎人津津乐道的话题。
名字由来的几种说法
最为人熟知的说法之一是"桥梁"说：炒饭代表中国，意面代表意大利，而位于两者之间、连接东西方的土耳其就成了它的名字。也有把盘中三种食物比作三种颜色的"三色"说。 此外还流传着这些说法：神户一家美军军官俱乐部把类似抓饭的炒饭称为"土耳其风米饭"；名字来自长崎一家叫"土耳其"的店；取自当时的流行语；"土耳其"被用来表示"陌生的料理"等等。这些都没有决定性的证据，所以至今只能说各资料说法不一。
各地不同的"土耳其饭"
"土耳其饭"这个名字并非长崎独有。1930年代的东京就已有使用这个名字的记录，各地都有样子完全不同的"土耳其饭"。在大阪、神户等关西地区，常见的是番茄酱炒饭上放煎蛋、炸肉排和多蜜酱，或者像蛋包饭那样用蛋皮包起来的版本。据说横滨和川崎一带还有把炸肉排拌进番茄酱炒饭里或藏在饭下面的做法。北海道稚内则有用炸鸡排的版本。 尽管如此，"炸猪排＋抓饭＋意面"的组合仍是长崎风的象征。它长期在长崎县外很少见，直到1990至2000年代，借助旅游指南、漫画、电视，以及2003年前后开始销售的便利店便当，才在全国打响名气。
初次品尝的建议与去哪里吃
土耳其饭是长崎市内西餐馆、老式咖啡馆（喫茶店）和餐厅里常见的菜单。同样叫土耳其饭，各店的酱汁可能是多蜜酱或咖喱，米饭可能是咖喱抓饭或其他炒饭，看菜单照片来选最不容易踩雷。如果店里有好几个版本，建议先吃基本款。 吃的顺序没有标准答案，很多人会把炸猪排上的酱汁和抓饭一起舀着吃，再用意面换换口味，三样轮流着吃。分量很大，如果打算一天之内还要吃强棒面和长崎蛋糕，最好分到午餐和晚餐。在长崎市中心的商店街周边和车站附近的餐饮街都很容易找到。