裹满黄豆粉的大分瘦马 · 图片: Nissy-KITAQ / CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
日本由布院瘦马：由布市挟间流传的“八濑，要吃”传说与黄豆粉点心
瘦马（やせうま）是大分的乡土点心，把拉扁的面片煮熟后裹上黄豆粉和砂糖。这个听起来像“瘦弱的马”的奇怪名字，据说来自与由布院同属由布市的挟间地区流传的平安时代传说。
瘦马是什么样的点心
瘦马（やせうま）是大分县的乡土点心。把面团不用刀切、而是用手拉成又长又扁的面片，煮熟后裹上满满的黄豆粉（きな粉）和砂糖混合粉来吃。筋道的面片配上香甜的黄豆粉，会让人想起韩国的打糕“인절미”，不同的是它不是米糕，而是面粉做的面片。 有趣的是，它和大分的味噌汤料理团子汤用的是同一种面团。同样的扁面片和蔬菜一起放进味噌汤，就成了正餐团子汤；煮熟后裹上黄豆粉，就成了点心瘦马。这道食物如实反映了大分稻米珍贵、麦子丰收的生活。 有的地区会改用炒大麦粉，或者配上红豆馅，或者混入黑糖，有各种变化。
挟间流传的“八濑，要吃”传说
关于“瘦马”名称的由来，流传最广的是旧挟间町、即今天由布市一带的传说。相传平安时代，一位名叫藤原鹤清麿的年幼贵族从京城来到丰后国，隐居在挟间的一个村子里。 照顾他起居的女子来自京都北边的八濑，因此被称为“八濑”。虔诚的八濑常带着鹤清麿去参拜村里寺院的地藏菩萨。孩子饿了，她就把面粉揉成团、拉成细条，煮熟后裹上黄豆粉给他吃。 每当想吃这个，鹤清麿就会撒娇说：“八濑，うま，八濑，给我うま！”据说这里的“うま”并不是马，而是像“饭饭”一样指吃的东西的幼儿用语。
其他起源说：马形点心与瘦马
除了挟间的传说，关于名称还有好几种说法。一种说法是，原本有用米粉捏成马形的点心，后来逐渐演变成今天的瘦马。另一种是民间故事：人们把喂马的麦子吃掉了，马因此变瘦，所以叫“瘦马”。 哪种说法正确，各资料不尽相同，也没有留下确切的记录。 有意思的是，翻看日本方言词典，福岛、新潟、长野、静冈、兵库、千叶等其他地区也记录着名字相似的食物。不过其中大多是米粉做的点心或团子，用于佛事和节令祭祀的供品。
什么时候吃：盂兰盆节与寺院法会
瘦马平时也当点心吃，但它原本与佛教法会和节令活动关系密切。在大分，至今仍广泛保留着在纪念释迦牟尼入灭的涅槃会、盂兰盆节、七夕等日子供奉瘦马的习俗。 据说在与弘法大师（空海）有关的3月21日，人们多供奉咸味瘦马；在盂兰盆节的8月14日，则多供奉裹了黑糖黄豆粉的瘦马。 在传说的舞台挟间的寺院里，据说至今仍保留着在盂兰盆时节的8月23日、配合供养祖先和孤魂的施饿鬼法会制作瘦马的习惯。寺内还立着写有“瘦马发祥地”由来的告示牌。
在哪里买，怎么享用
瘦马在大分非常普遍，不仅家里会做，商店和超市也有卖，有时还会出现在学校午餐里。 需要留意的是，大分还有另一种借用“やせうま”之名的点心商品。它是从乡土料理瘦马取名的伴手礼点心，形状和味道都与裹黄豆粉的扁面片——原本的瘦马不同。如果想尝传统的乡土点心，请看看包装上的说明或照片。 它和热绿茶很搭，夏天冰镇后吃依然筋道。在由布院午餐吃团子汤，再配上瘦马当甜点，就能比较同一块面团的两种面貌。