函馆的海鲜盖饭 · 图片: hasano_jp / CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
日本函馆函馆早市与海鲜盖饭：从站前摊贩起步的"市民厨房"游览指南
走出函馆站就能看到的早市，承包了函馆之旅的第一顿饭。本文整理了这座从战后站前蔬菜摊起步的市场的历史、挑选海鲜盖饭的诀窍、几点去最好，以及如何避免被宰。
始于站前蔬菜摊的市场
函馆早市始于战争刚结束的1945年。起点是近郊农户在函馆站前摆摊卖蔬菜。战后一片混乱时，连受管制的大米也通过连接本州青森与函馆的青函渡轮运进来，部分摊位一度被视为黑市。 早市三度搬迁，1956年才在现址落脚。1960年代前期，店铺多达约400家，被称为"市民厨房"。如今把几个合作社和周边店铺加起来，仍有约280家聚集在这里，形成一片从函馆站步行即到的庞大美食区。
几点去、星期几去
虽然叫"早市"，但并不是只在清晨营业。各店不同，大致从早上6点左右开到下午2点左右，也有食堂营业到晚上。不过想享受最新鲜的海鲜和热闹的气氛，还是一大早去最好。去得越晚，人气菜品越容易卖完，关门的店也越多。 休息日也要留意。早市里很多店把星期三定为公休日，所以星期三可能比想象中冷清。早市就在函馆站旁边，抵达当天早上或离开当天赶火车前都很方便顺路。大件行李先寄存在车站的投币储物柜里，逛狭窄的通道会轻松很多。
怎么挑海鲜盖饭
早市的主角是海鲜盖饭。市场里还有一条盖饭店聚集的"丼饭横丁"，可以比较几家店的菜单再决定。基本款是挑两三种北海道海鲜组合的盖饭，比如海胆、鲑鱼子、扇贝、蟹和鱿鱼，也有店可以自选配料。 挑选时要记得每种食材的当季时间不同。像海胆这类价格和品质随季节大幅变动的食材，常常标为"时价"，点之前一定要确认价格。第一次去的话，选鲑鱼子和鱿鱼这类很有函馆特色的组合比较稳妥。盖饭通常会附一碗味噌汤。
螃蟹、海产干货与伴手礼采购
走在早市的通道里，会看到煮好的毛蟹、松叶蟹、帝王蟹在店门口堆得像小山。有的店可以当场把螃蟹处理好方便食用，也有很多店提供日本国内寄送。不过如果要带出境，请事先确认回国目的地的入境携带规定。 鱿鱼干、海带、鲑鱼加工品等海产干货轻便又耐放，是很受欢迎的伴手礼。市场里从2003年起还有可以亲手从水槽钓鱿鱼、当场做成刺身的体验区，带孩子的家庭游客尤其喜欢。北海道产的哈密瓜等水果也会随季节摆满店头。
愉快逛早市的礼仪
早市里店家在门口招揽客人很常见。没兴趣的话微笑摇摇头就好；没有标价的商品，购买前最好先问价。螃蟹这类贵重商品要确认重量和价格，多逛几家再决定也不迟。 不要随意触摸商品，拍照前先打声招呼，这是基本礼貌，因为早市至今仍是当地人日常买菜的生活场所。在狭窄的通道里，把大背包背在胸前可以减少和别人碰撞。用海鲜盖饭填饱肚子后，不妨沿着市场附近的海边散散步，欣赏函馆港的晨景。