塔可饭 · 图片: Captain76 / Public domain (Wikimedia Commons)
日本冲绳塔可饭：诞生于美军基地门前街区的冲绳"米饭上的塔可"
把调味牛肉末、芝士、生菜和番茄盖在米饭上的塔可饭，故乡是冲绳。本文整理了它为何在1980年代诞生于美军基地门前的街区、如何经由学校午餐传遍日本，以及好吃的吃法。
把塔可放到米饭上
塔可饭（タコライス）是把墨西哥菜塔可的馅料盖在米饭上的冲绳料理。基本做法是在用香料炒过的牛肉末"塔可肉"上铺满芝士丝、生菜和番茄，再淋上以番茄为底的辣味莎莎酱。大众食堂和便当店有时会用番茄酱代替莎莎酱。 光看名字像是墨西哥或美国菜，但塔可饭其实诞生于冲绳。用米饭代替塔可的脆皮，想法很简单，却正合习惯配饭吃的日本人口味，如今已成为冲绳的代表美食之一。当地有些店还会把"塔可"拉长写成"ターコ"。
1984年前后，基地门前的"新开地"
一般认为，塔可饭诞生于1984年前后冲绳本岛中部的金武町。美国海军陆战队基地汉森营的大门前，曾有一片叫"新开地"的餐饮街，据说是那里一家店的创始人发明了它。 当时汇率波动导致美元贬值，陆战队员们手头很紧。那家店原本是酒吧，塔可是人气菜单，为了给年轻士兵提供便宜又管饱的饭，店主把塔可馅料盖在米饭上端了出来，这就是起点。发源店已于2015年6月关门，但塔可饭早已通过系列店传遍了冲绳本岛各地。
从学校午餐到全国连锁
塔可饭能成为冲绳人的日常饭食，学校午餐功不可没。1990年代它被冲绳县内的学校午餐采用，成了孩子们从小吃到大的熟悉菜单。诞生于基地门前街区的料理，就这样成了全岛人心中的"自家菜"。 从1990年代后期起，本土的大型连锁店也开始把塔可饭列入菜单。快餐店、牛肉盖饭连锁、便当连锁等相继推出类似产品，也有先在冲绳限定、后来扩展到本土部分门店的例子。多亏如此，如今日本各地的家庭也会自己做塔可饭，知名度相当高。
拌着吃的料理，以及多样的变化
塔可饭的基本吃法是把米饭、塔可肉、蔬菜和芝士一边拌一边淋上莎莎酱吃。在日本，常有人说它的感觉接近肉末盖饭或干咖喱。先从上面的蔬菜一点点拌起，中途再加莎莎酱调整辣度，就能一直吃到最后都不腻。 冲绳人也喜欢各种花样：像石锅拌饭那样盛在滚烫石锅里的"石烧塔可饭"，把塔可肉和冲绳荞麦面搭在一起的"塔可荞麦面"，以及像夏威夷米汉堡那样加一个煎蛋的"塔可莫可"等。据说在发源店的系列店里，蔬菜和芝士有时要另付费加点，也有用加了鸡肉或海鲜焖的抓饭代替白米饭的。
去哪儿吃
想感受发源地的氛围，就去金武町汉森营大门前的新开地一带看看。在英文招牌与美式小店交错的基地门前街景里吃一盘塔可饭，能真切体会这道菜从何而来。这里也很适合在前往冲绳本岛北部的路上顺道停留。 当然，从那霸国际通周边的餐厅、大众食堂、便当店、公路休息站到咖啡馆，在冲绳任何地方都能轻松吃到。各店塔可肉的辣度和分量都不同，分量大的店两个人分着吃也足够。把它和冲绳荞麦面、杂炒排成一条路线，一次尝遍冲绳的"战后"与"琉球"，也很不错。