裹满甜辣酱的炸鸡块 · 图片: Ajumeoni / CC0 (Wikimedia Commons)
韩国仁川新浦国际市场的甜辣炸鸡块：从开港时期的菜市场到排队小吃市场
走进仁川新浦国际市场，随处可见拎着甜辣炸鸡块（닭강정）盒子的人。本文整理了这座市场从开港时期延续至今的历史、甜辣炸鸡块和空心饼等市场小吃，以及排队和边走边吃的小贴士。
开港时期向外国人卖菜的市场
新浦国际市场位于仁川中区新浦洞，据说起源于19世纪末开港后，向定居在这一带的日本人、中国人和西方人出售高档蔬菜的地方。日本殖民统治时期，小店铺陆续聚集，市场得以延续，1970年正式登记为市场。 市场附近就是仁川港国际客运码头，乘汽车渡轮和邮轮来的游客以及“背包客商”经常光顾，“国际市场”的名字由此而来。如今这里依然卖粮食、肉、鱼、水果等日常食材，但作为游客顺道买小吃的美食市场更为出名。
“新浦没有的，全国都没有”的1970年代
据说1970年代的新浦市场繁荣到有人说“新浦市场没有的，全韩国都没有”。从港口进来的各种货物都汇集于此，附近的东仁川和新浦洞是仁川最热闹的街道。但1980年代中期仁川市厅迁走后，市中心随之转移，市场商圈也一度失去活力。 这期间，这里诞生了新的小吃，并成了市场的招牌。电视纪录片介绍说，劲面、甜辣炸鸡块、五色饺子等食物都诞生在新浦一带，如今很多人专门为这些小吃而来。不过，甜辣炸鸡块究竟何时由谁首创并没有确切记录，把它理解为“新浦代表性小吃”最为准确。
甜辣炸鸡块是什么
甜辣炸鸡块是把切成一口大小的鸡肉炸好后，裹上用麦芽糖或米糖浆加辣椒酱、酱油、大蒜等调成的黏稠酱汁。名字来源于传统米花糖“강정”——就像给米花糖裹糖浆一样，给炸鸡裹上甜酱。酱汁会包住面衣、像糖衣一样凝固，所以最大的特点是放凉了也不会回软，酥脆口感能保持很久。 因此，与刚出锅就要吃的炸鸡不同，甜辣炸鸡块很适合装盒带着走或带回酒店吃。在新浦国际市场，无论韩国人还是外国游客，它都是最受欢迎的小吃；商贩们说，就连完全不会韩语的外国游客，也知道“닭강정”这个词。
一起尝尝的市场小吃
与甜辣炸鸡块齐名的新浦国际市场代表小吃是空心饼（공갈빵）。它外皮薄而酥脆，里面却是空的，所以被叫作“吹牛饼”；内侧刷了一层薄薄的红糖浆，吃起来甜甜的。它个头大却很轻，用手“啪”地掰开分着吃很有乐趣。 市场内外还有很多饺子店、米肠店和小吃店。据说诞生于新浦一带的五色饺子，是用多种颜色面皮包的饺子；附近的小吃店还能吃到据说诞生于仁川的劲面。每样买一点大家分着吃，是逛市场最开心的方式。各店铺的营业时间和休息日不尽相同。
排队诀窍与边走边吃
热门的甜辣炸鸡块店门前，即使是工作日下午也常常排起长队，周末更加拥挤。到了市场后先去排炸鸡块的队，同伴则去买其他小吃，这样分工可以节省时间。甜辣炸鸡块一般按盒子大小出售，有些店还可以选不辣或辣味。 甜辣炸鸡块放凉后味道变化不大，很适合边逛唐人街和开港场街区边吃，或在回程的火车上吃。不过酱汁比较黏，最好带上湿纸巾。市场从水仁·盆唐线新浦站和1号线东仁川站步行可达，离唐人街、炸酱面博物馆和新浦洞的劲面小吃店都很近，是仁川老城区美食之旅中途歇脚的好去处。