利川石锅饭 · 图片: by Junho Jung at Flickr from South Korea / CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
韩国京畿道利川米饭：用曾进贡给国王的大米做的石锅饭套餐
京畿道利川以冠名“国王牌”的大米闻名，到利川吃一顿小菜摆满一桌的米饭套餐几乎成了旅行惯例。本文整理了进贡米的故事、利川米好吃的原因、石锅饭的吃法以及大米体验景点。
据说曾端上成宗御膳的利川米
利川米之所以被冠以“国王牌”之名，源于朝鲜成宗时期的一个故事。据15世纪末记载利川府使政绩的资料，成宗去骊州的世宗大王陵扫墓，回程途中在利川停留，用利川米煮的饭被端上御膳，因为味道很好，此后便被定为进贡米。 这个故事有些接近传说，但利川是著名稻米产地这一点，在其他文献中也有记载。朝鲜时代的农书《圃志》写道利川产的米品质好，《东国舆地胜览》也记载利川是向国王进贡美味紫彩米的名产地。这段进贡故事成了今天利川米品牌的根源。
利川米为什么好吃
利川市把利川米好吃的原因归结为土地和气候。利川位于内陆中部的盆地，日照和降雨充足，季节温差和昼夜温差都大，稻谷灌浆期阳光充足。地下水丰富、富含能保住养分的黏土成分的土壤，也被认为是种稻的有利条件。 品种管理也很严格。利川主要种植米粒透明、煮出来油亮的品种，由当地农协和大米综合加工厂统一收购，从干燥、储存、加工到流通全程管理。1993年开始使用“国王牌”商标，2005年成为大米领域第一个获得地理标志登记的产品。人们常说，刚煮好的利川米饭，不配菜光吃饭都能尝到甜味。
利川米饭套餐：小菜摆满一桌
到了利川，在米饭馆吃一顿“米饭套餐”或“石锅饭套餐”是游客的固定行程。点餐后，店家会用单人石锅现煮利川米，同时桌上会一下子摆满凉拌野菜、煎饼、烤鱼、烤牛肉、汤锅等各种小菜。有些店还会加上酱蟹或菜包肉等特色菜，价格区间也各不相同。 既然主角是米饭，建议先不配菜、直接尝一口饭。石锅里刚煮好的米饭油亮饱满、粒粒分明，一下子就能明白为什么会有以米饭本身为卖点的套餐。吃完饭后，粘在石锅底部的锅巴又是一道美味。
石锅饭和锅巴的吃法
石锅饭端上来后，诀窍是立刻把米饭全部盛到空碗里。盛出饭后，往滚烫的石锅里倒入热水并盖上盖子，锅底的锅巴就会泡软，变成香浓的锅巴汤（숭늉）。吃到最后享用锅巴和锅巴汤，就是利川米饭套餐的收尾。有时店员会帮忙倒水，照着指引做即可。 石锅非常烫，小心不要用手碰，盛饭时请用饭勺。小菜大多可以续加，但特色菜通常要另付费。很多米饭馆还卖袋装利川米，如果喜欢这个味道，不少游客会买回去当旅行纪念品。
米饭馆在哪里，想体验大米的话
利川的米饭馆分散在市区的沙音洞一带和新屯面等地；新屯面有陶瓷村，可以把逛陶瓷和吃米饭安排在一起。大多数店需要开车前往，乘公共交通的话，从京江线利川站或新屯陶艺村站打车比较方便。 想更深入了解大米，可以去慕加面利川农业主题公园里的大米文化展示馆。这里可以体验脱粒、用臼舂米、簸箕扬谷等传统农活，还有现场碾米体验。开放时间为夏季（4~10月）上午9点至下午6点30分、冬季上午9点至下午5点，周一闭馆。利川每年秋天都会举办利川大米文化节，今年已于10月中旬举行完毕。